Polos Helados de Tarta de Whiskey

Helado de Tarta de Whiskey

Ingredientes

Para el helado 250 ml de nata para montar 250 ml de nata para cocinar 70 gr de azúcar Una cucharadita de miel Para el bizcocho genovés 3 huevos 75 gr de azúcar 75 gr de harina Una cucharadita de vainilla en pasta Para el almíbar 50 gr de azúcar 50 ml de agua Un chorrito de whiskey Para decorar Almendra crocanti

Herramientas

Molde para helados de Silkomart Heladera Palos de helado

Preparación

– Para preparar el helado debemos meter 24h antes el vaso de la heladera en el congelador. – Cuatro horas antes preparamos la base del helado: tiene que estar cuatro horas en la nevera para que esté muy fría. – Mezclamos en un bol todos los ingredientes y metemos en la nevera durante cuatro horas. – Cuando esté todo listo, sacamos el vaso de la heladera del congelador y ponemos la heladera en marcha. Debe estar en marcha a la hora de empezar a echar el helado, o se congelarán los bordes y no saldrá bien. – Añadimos el helado en la heladera y dejamos mantecar durante 30-40 minutos, hasta que veamos que nos gusta la textura. – Mientras, preparamos el bizcocho genovés. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC. – Separamos las claras de los huevos de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. – En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante 10 minutos, hasta que veamos que blanquea y triplica su volumen. – Añadimos entonces la harina tamizada y la vainilla. Lo incorporamos bien con una espátula de silicona. – Añadimos las claras montadas y las incorporamos con cuidado. – Vertemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Alisamos con una espátula y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. – Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y cubrimos con un paño para que no se seque. Reservamos. – Vamos a preparar el almíbar. En un cazo ponemos el agua con el azúcar y calentamos a fuego medio alto hasta que empiece a hervir. Añadimos entonces el chorrito de whisky y cocemos durante 5 minutos a fuego medio. – Cortamos el bizcocho en rectángulos más pequeños que nuestros moldes y los pincelamos con el almíbar. – Rellenamos la mitad de los moldes con el helado de nata, añadimos los rectángulos de bizcocho y cubrimos con más helado de nata. – Añadimos los palos de helado y metemos en la nevera durante 5 horas. – Cuando veamos que el helado está consistente, sacamos el molde del congelador y lo pasamos ligeramente por agua caliente para que se desmolde más fácil. – Pasamos la base de los helados por almendra crocanti y ya los tenemos listos para comer.

¡A disfrutar!